台湾新埔柿业发展现状
发布时间：2016/7/22 15:13:45点击率：0
头戴浅咖啡色柿染头巾的妈妈们，低着头利落地将长得像奇异果的笔柿放在削皮机上去皮，再用熟练的刀法将削皮机未尽之处处理，一颗颗黄澄澄的柿子落在铁盘上，等待成为美味柿饼、柿干的下一道工序。
这里是新竹县新埔镇味卫柿饼加工厂，是全台手工碳烤柿饼的地方。新埔是台湾制柿饼历史优久、也是产量大的地区，平均每年1亿新台币产值，这里不只保存了近200年手工柿饼制作方法，近年来更开创“新柿业”-柿染，而柿染的契机竟然是从一根柱子开始！由《时报》与正声广播电台合作的《新故乡动员令》节目中，新竹县柿染文化协会理事长吕理鉴接受主持人刘克襄专访，说起柿染的过去、现在与未来。
狂野九降风 吹出柿镇
新竹是有名的“风城”，新埔镇位于新竹县东北方，柿饼主要产区是在新埔的旱坑里。吕理鉴说，一听到“旱坑”就知道这个地方有多干了，每年秋季开始，东北季风，又称九降风（即农历9月霜降后吹的风）开始横扫，九降风有多大呢？跟一般台风差不多，风一吹，柿饼干得快，所以旱坑里是全台湾大的柿饼加工区，每年9月至隔年1月之间，平均可产出50万台斤的柿饼。
时光回到2004年，柿饼行业还没有今日的光景，当时镇公所农业科新人蔡玲慧与刚进中卫发展中心不久的陈一夫，两人奔波于每家柿饼业者之间，希望透过挨家挨户拜访、直接与业者对谈，了解还有什么“柿业”可为。由于柿饼业者白天忙削柿皮、晒柿子，没空理会他们，他们只有运用下班后的时间，一家家拜访柿饼业者。
老柱黑手印 启动转型契机
某日，陈一夫与蔡玲慧在味卫的柿饼工厂，看到一根柱子下半段都是深色的印迹，一问才知道那是老板吕理鉴妈妈的手印。
吕理鉴说，以前妈妈都坐在柱子旁的小凳子上削柿皮，她膝盖不好，每次站起来都要扶着旁边的柱子，因为她的手上都沾有柿汁，时间一久，这根柱子就有黑黑的手印。柿汁的特点是一旦沾上就洗不掉，这反而给陈一夫与蔡玲慧灵感─这不就是做染料好的原料，而且天然、环保！
陈一夫与蔡玲慧对发展多元柿业的冲劲，深深感动了味卫老板吕理鉴。吕理鉴记得，当初看到陈一夫的印象是觉得，又来一个不怕死的，先前许多人提出产业升级改革，但都不了了之。
天然单宁酸 耐洗耐晒显色
吕理鉴年轻时一度离家快1年，他看到渐渐老去的爸妈身影，决心辞职回家继承家业，守住古法做柿饼的传统，并积希望找到产业新出路，这样的他，刚好与满腔热诚推广柿染的陈一夫、蔡玲慧一拍即合。
柿染可以分成煮染、冷染及绘染。柿汁有丰富的天然单宁酸与胶质，固色效果，耐洗、耐晒，时间愈久颜色愈深，甚至还可以做出皮革的质感。不同于其他植物染，得避日晒，柿染经过日晒后，颜色会更饱和，因此也称为“太阳之染”，柿染的颜色主要是土黄、黄褐、深褐、灰黑等大地色系，给人古朴、素雅、沉稳的感觉。
产业多元化 体验DIY乐趣
在柿染的道路不断摸索、跌跌撞撞几年后，2010年成立新竹县柿染文化协会，专人专心投入柿染工作与推广。柿染体验DIY活动，至今已成为柿饼业者的参观行程一部分，参与的人从小孩到长辈，从个人到学校团体户外教学，1周多可以高达1000多人次。
吕理鉴说，新埔的文化就是柿饼，但产业多元化对地方发展才是好的，柿染可以为新埔柿饼产业带来新的机会，他希望更多柿饼业者参与柿染推广行列，让更多人到新埔不只了解手工柿饼制作过程，还可亲自体验柿染的乐趣。
这里是新竹县新埔镇味卫柿饼加工厂，是全台手工碳烤柿饼的地方。新埔是台湾制柿饼历史优久、也是产量大的地区，平均每年1亿新台币产值，这里不只保存了近200年手工柿饼制作方法，近年来更开创“新柿业”-柿染，而柿染的契机竟然是从一根柱子开始！由《时报》与正声广播电台合作的《新故乡动员令》节目中，新竹县柿染文化协会理事长吕理鉴接受主持人刘克襄专访，说起柿染的过去、现在与未来。
狂野九降风 吹出柿镇
新竹是有名的“风城”，新埔镇位于新竹县东北方，柿饼主要产区是在新埔的旱坑里。吕理鉴说，一听到“旱坑”就知道这个地方有多干了，每年秋季开始，东北季风，又称九降风（即农历9月霜降后吹的风）开始横扫，九降风有多大呢？跟一般台风差不多，风一吹，柿饼干得快，所以旱坑里是全台湾大的柿饼加工区，每年9月至隔年1月之间，平均可产出50万台斤的柿饼。
时光回到2004年，柿饼行业还没有今日的光景，当时镇公所农业科新人蔡玲慧与刚进中卫发展中心不久的陈一夫，两人奔波于每家柿饼业者之间，希望透过挨家挨户拜访、直接与业者对谈，了解还有什么“柿业”可为。由于柿饼业者白天忙削柿皮、晒柿子，没空理会他们，他们只有运用下班后的时间，一家家拜访柿饼业者。
老柱黑手印 启动转型契机
某日，陈一夫与蔡玲慧在味卫的柿饼工厂，看到一根柱子下半段都是深色的印迹，一问才知道那是老板吕理鉴妈妈的手印。
吕理鉴说，以前妈妈都坐在柱子旁的小凳子上削柿皮，她膝盖不好，每次站起来都要扶着旁边的柱子，因为她的手上都沾有柿汁，时间一久，这根柱子就有黑黑的手印。柿汁的特点是一旦沾上就洗不掉，这反而给陈一夫与蔡玲慧灵感─这不就是做染料好的原料，而且天然、环保！
陈一夫与蔡玲慧对发展多元柿业的冲劲，深深感动了味卫老板吕理鉴。吕理鉴记得，当初看到陈一夫的印象是觉得，又来一个不怕死的，先前许多人提出产业升级改革，但都不了了之。
天然单宁酸 耐洗耐晒显色
吕理鉴年轻时一度离家快1年，他看到渐渐老去的爸妈身影，决心辞职回家继承家业，守住古法做柿饼的传统，并积希望找到产业新出路，这样的他，刚好与满腔热诚推广柿染的陈一夫、蔡玲慧一拍即合。
柿染可以分成煮染、冷染及绘染。柿汁有丰富的天然单宁酸与胶质，固色效果，耐洗、耐晒，时间愈久颜色愈深，甚至还可以做出皮革的质感。不同于其他植物染，得避日晒，柿染经过日晒后，颜色会更饱和，因此也称为“太阳之染”，柿染的颜色主要是土黄、黄褐、深褐、灰黑等大地色系，给人古朴、素雅、沉稳的感觉。
产业多元化 体验DIY乐趣
在柿染的道路不断摸索、跌跌撞撞几年后，2010年成立新竹县柿染文化协会，专人专心投入柿染工作与推广。柿染体验DIY活动，至今已成为柿饼业者的参观行程一部分，参与的人从小孩到长辈，从个人到学校团体户外教学，1周多可以高达1000多人次。
吕理鉴说，新埔的文化就是柿饼，但产业多元化对地方发展才是好的，柿染可以为新埔柿饼产业带来新的机会，他希望更多柿饼业者参与柿染推广行列，让更多人到新埔不只了解手工柿饼制作过程，还可亲自体验柿染的乐趣。
联系我们
- 公司名称：柿饼网
- 联 系 人：张先生
- 固定电话：02982229532
- 联系电话：13319229750
- 电子邮箱：395502060@qq.com
- 所在地区：陕西-渭南-富平县-庄里镇
- 详细地址：陕西省西安市二环南路31号云峰大厦
- 邮政编码：710054
- 传真号码：029-82229532
- ＱＱ号码：395502060
- 公司网址：http://eshibing.ml.yl01.com/