来自河南的网友在学习了富平县柿子醋的做法之后，自己尝试加工柿子醋，由于河南也是比较出名的柿子产地，于是该网友自己酿造的大约三十斤柿子醋准备自己食用，但是在柿子醋的酿造过程中出现了一层白色的厚膜，网友担心其成份，或者以为是柿子醋变质引起的，在此柿饼网的工作人员提醒您，柿子醋在酿造过程中会形成一层白色的厚膜，学名叫醋衣。是所有的柿子醋厂家在酿醋过程中均会出现的一种现象。

    柿子醋醋衣存储了大量醋酸菌落，对柿子醋的口味起到了决定性作用。