市售柿饼表皮上的白色粉末是什么？
发布时间：2016/6/16 14:33:32点击率：0
新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼后，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住了空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，当它渗透到柿饼的表皮上后，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住．使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉其实就是葡萄糖粉末。
制作柿饼虽然需要几道工序，但基本都是脱水的过程，不需要什么添加剂，因此不用太担心。如果是生石灰，那味道一吃就吃出来了
制作柿饼虽然需要几道工序，但基本都是脱水的过程，不需要什么添加剂，因此不用太担心。如果是生石灰，那味道一吃就吃出来了
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