牛心柿饼简介：新安县石井镇峪里村、东山底村一带盛产牛心柿子，每到收获的季节，村民们就开始忙着制作牛心柿饼。柿子经过去皮、挂晒、捏软、堆捂、晾干等工序，待柿霜形成时，色味俱的柿饼就做好了，一般需要近两个月时间。

    近年来，由于柿树减少等原因，牛心柿饼的产量逐年降低。如今，想买到纯正的牛心柿饼还真要花点儿工夫。
    牛心柿饼因其饼体绵软、柿霜多、糖分高、味甘甜、无核或少核、耐储藏等特点，早已是享誉多地的新安地方特产。