很多人询问在收购柿饼的时候，里面会有几层柿子皮，这样做的目的是什么呢？其实懂得柿饼的做法的人应该都知道。柿饼在制作过程中，尤其是柿饼上霜过程中，柿饼皮能发挥很大作用。
柿饼在捂住上霜过程中，柿子皮可以有效调节柿饼表皮的干湿程度，从而促进柿饼上的白霜凝结。
