一大早，记者就从富平县城向马家坡进发，去看柿子到柿饼的嬗变。一路向北20多公里，便到了虎头山下，放眼山坡，一片橘红色，村社院落、房前屋后挂满了串串柿饼，如瀑布，似锦屏，将冬日萧瑟的山坡点缀得分外红火，走近前去，一串串、一排排似元宝般的柿饼着实令人垂涎欲滴。陪同的曹村镇镇长王晓鹏告诉记者，这就是远近闻名的马家坡。

   在半山坡的一家庭院前的棚子里，挂着近20屏的柿饼，65岁的村民马灵活和妻子正在娴熟地一个一个地揉捏着柿子，“我今年挂了2万斤柿子，估计能出6000斤柿饼，去年9000斤柿饼挣了10万元”，老马的脸上露出掩饰不住的笑容。“世界好的柿子在，好柿子在富平，富平就看马家坡，”说到这他不由竖起了大拇指。在聊天中记者得知，老马的2个孩子都在外打工，他和老伴照料着6亩柿子，挂柿饼9年了，效益还不错。老马边说边热情地邀请我们进家里坐坐，踏进闪亮的朱漆大门，封闭式的天井，水磨石地面、枣红色门窗套、正面的迎客松、火红的结、银色的五轮车，这样的舒适温馨，让记者真是有点羡慕。
   村西头的马改玲是远近闻名的厨子，种植柿子已20多年了，谈到收入，他告诉记者：“平均每年收入三四万元，比打工要得多。”他家今年加工了4万多斤柿子，主要忙活这冬闲的两三个月，平时妻子管理果树，他还承接周边农村的宴席，生活过得很滋润。
   在马家坡，记者看到，几乎都是焕然一新的住房，院子或门前停放着汽车，家家门前、房后、路旁乃至屋都挂满了红红的柿饼，阳光下一片红橙橙……
   “马坡村已成为全省乃至西北大的柿饼加工、销售集散地，全村210户，栽培柿子800多亩，家家户户加工柿饼，每年柿饼销售量400多吨，去年9149元的人均收入中，柿子占80%左右，成为群众增收的支柱产业”，柿子是曹村的传统产业，也是主导产业，全镇种植柿子1.1万亩，去年加工柿饼5000多吨，人均纯收入中柿子产业占到三分之一。而像马家坡这样的重点村，去年人均收入9149元，柿子产业就占80%以上。”王晓鹏对柿子产业不仅如数家珍，而且信心满怀，“全镇栽培柿子已有1万余亩，去年加工柿饼5000多吨，正在打造的柿子风情镇已初见端倪”。
   马家坡的山脚处，一圈和柿子一样鲜艳的红色围墙吸引了记者的目光，走近一看，注册商标竟然是“柿子红了”，听着名字就够馋人的。负责人陈平向记者介绍道，他们公司是今年才落户这里的，已投资2000万元，为的是壮大专业合作社，建立集散交易市场，不断拓展柿子产业的发展空间，运用科技手段对柿子进行开发、生产、加工、销售。
   在公司柿饼加工生产车间，一条从日本引进的柿饼加工生产设备已调试完毕，正进行着柿饼的加工。日方技术人员合野充泰介绍说：“整台设备由去皮机、去粒机、上霜揉捏机、烘干机、干燥机等组成，从去皮开始，10-12天就可以吃到新鲜的柿饼。”柿饼也能用机器加工了，记者不由地感叹科技的神奇。“传统的柿饼加工要经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成，时间长达两个月，而这套柿饼加工生产线完全在室内进行，不仅比传统的柿饼加工效率提高了70%，而且上市时间还提前了25天左右”，陈平边介绍边拿起已经加工好的柿饼让大家品尝，蜜汁黏黏的，绵软、香甜、爽口。
   陈平的公司不仅引进了先进的柿饼加工生产线，而且开启了连通世界的电商业务，这不，柿子红了才一月，公司电商已收到200吨订单。
   这天，正值富平林业局在这里举办柿子种植大户专业培训，记者恰好请林业局副局长赵宏伟介绍了全县的柿子产业情况。
   富平栽培柿子已有2000多年的历史，也流传着许多和柿子相关的传说。实际上，由于地形、降雨量、气温、无霜期和日照时间等独厚的自然条件，使富平北部成为闻名世界的柿子优生区。在日本吉野市的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为”“柿子的优生区在富平”的记载。2001年8月，富平被国家林业局授予“柿乡”称号。由于政府的大力扶持，推动了柿子产业的较快发展，截至去年底，全县柿子总面积达到11万亩，年产鲜柿5万吨，加工柿饼1万吨，出口3000多吨，产值1.8亿多元。近年来，富平县新开发生产的红饼、吊饼不仅畅销各地，还出口到韩国、日本、新加坡、俄罗斯等国家，销售价格虽高于同类产品20—40%，但仍具有很的市场竞争优势。除柿饼外，柿子还被开发加工成柿汁、柿酒、柿醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖等系列产品。
   谈到今年的情况时，赵宏伟认为，2015年受气候等多种因素的影响，柿子产量有所下降，全县鲜柿产量预计3.5万吨，加工柿饼8000吨。目前，富平柿饼通过电子商务线上、线下已经开始销售预定，全县网上订单已超过千吨。
   柿子，这个原本属于野果般的物种，经过劳动人民长达千年的培植，终于成为人们喜爱的营养品，农民致富的金蛋蛋。

   已过中午，记者在留恋中告别了红彤彤的马家坡。虽然只是品尝了一个柿饼，但它那黏黏的甜汁仍在记者的口中徘徊，久久不去……