很多人喜欢吃柿饼，尤其是到了冬季，街头巷尾都摆满了上满白霜的柿饼。那么柿饼的营养价值有哪些呢？可能了解的人并不多。今天柿饼网专门请到了是柿饼营养价值研究方面的专家，他来为大家解答有关柿饼营养方面的问题。以下是专家提出来的部分观点。

柿饼的做法（柿饼的制作方法）

   提起柿饼的做法，在座的很多消费者都能够耳熟能详。无非就是把新鲜的柿子采摘回来后削皮、晾晒，把水分消耗掉的一个过程。后经过捂上霜后，柿饼上会有一层厚厚的白霜。整个柿饼的制作过程就算完成了。没错以上就是柿饼的制作方法，非常简单。但是要把握好制作工艺可是很难，必须要有足够制作柿饼的经验才能够完成。

柿饼上的白霜是什么

   很多消费者不明白柿饼上的白霜是什么，会觉得不干净吃的时候要洗掉，也有的人以为柿饼上的白霜是人工加上去的添加剂。其实柿饼上的白霜是柿子里面的果糖和葡萄糖随着水分蒸发而析出来的，遇到冷空气凝结成的白霜，他就是柿霜。柿霜具有润肺止咳的功效，是一种中药的主要成分。

柿饼比柿子更有营养

  柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量优，畅销国内外。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。

柿饼的营养价值

   柿饼含原糖占54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。每百克柿饼中，蛋白质含量1.5-2.3g，果糖 69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，胡萝卜素1.09-4.31mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也 是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一。

柿饼不能和什么一起吃

  有关柿饼不能和什么同吃的问题，柿饼网已经写过很多相关文章，大家可以在其他篇章中一一浏览。柿饼不能和红薯一起吃；柿饼不能和鸡蛋一起吃；柿饼不能和白酒一起吃；柿饼不能和螃蟹一起吃；柿饼不能和牛奶一起吃；柿饼不宜空腹吃。