蓬华镇大演村是南安市小有名气的“柿子村”。如今“霜降”已过，眼下正是柿子成熟的季节，在大演村，柿子用于鲜卖的却为数不多，反而是被加工成柿饼再销售。不少吃过大演村柿饼的市民称赞其“甜如初恋”。
   昨日，记者来到大演村，眼前的这个村子几乎家家户户门口都晒着柿子，场面为震撼。“每年的这个时候，村里就开始忙着做柿饼，一年也能挣个两三万元。”村民洪炳源说道。
   自制去皮机器“柿子村”里忙制柿饼
   昨日，记者来到村民洪甲申的农家庭院里，晒得金黄的柿果堆满了整个庭院，一个个被削了皮的柿子“躺”在竹匾上。洪甲申的妻子正在翻晒柿饼。
   洪甲申告诉记者，这些柿果是10天前采摘而后去皮，经过风吹日晒，已快成型。“后面只要再经过挤捏、捂霜就成柿饼了”。
   20多年前，洪甲申并不会制作柿饼，而是把柿子卖到安溪，后来跟师傅学了做柿饼的技术。
   “把柿子削皮后，经过反复翻晒，这柿子才能制成柿饼。”洪甲申说，“制作柿饼也有十几年了，销售得很好，就连国外的侨亲也喜欢吃，一些市民吃过我们制作的柿饼，都说甜得跟初恋的味道一样。”
   记者发现，家里有种柿子树的村民，几乎都备有一台去皮机器。“这两台去皮机器，都是我自己组装的，以前仅靠手剥，1天多也只能加工50斤柿子左右，而如今2个小时就搞定了。”洪炳源说。
   村民洪周生告诉记者，利用机器，他一人一小时能加工100斤柿子。“家里种的柿子少，制作柿饼的柿子都是向村民采购的。”洪周生说，柿饼好是风吹日晒，雨天还得把柿子放在空调房内进行抽湿吹风，等到北风一吹，柿霜凝于表面，这柿饼才算真正制作而成。
   成立合作社村民腰包鼓起来了
   大演村四面环山，遍植柿子树。由于地处偏远，运输成本高，村民卖鲜柿难以赚到钱，在政府帮扶下，村里才开始发展柿饼经济，并于2011年1月成立专业合作社。如今蓬华镇大演村柿子已经达到2000多亩，大部分村民都加入到合作社里。
   洪炳源家里就种植有100多棵柿子树，每到这个时候，他都要步行到2公里外的山上采摘柿子。
   “100棵柿子树产量约有1万斤，但是由于家里就我与老婆两个人，来不及加工，便销售给合作社的其他成员。”洪炳源说，柿子每斤售价2.5元左右，而如果是自己制成柿饼，每斤能卖到25元。
   洪炳源告诉记者，他每年可以加工制作2000斤柿饼，扣除成本能赚到3万元。
   据大演村村委会主任洪剑芳介绍，成立合作社的初衷就是为了推广柿饼的制作技术，开拓市场，由于村里的柿饼品质高、口感好，往往都来不及外销，就被一些朋友、熟客订光了。“接下来，村里将引导村民精细化管好柿树，发展柿饼经济，让更多人一饱口福。”