沙县是福建省大的水柿生产基地，该县水柿年产量达两万多吨，产值4000万元。郑湖水柿以其果大、果实艳丽、风味独特、味甜多汁、皮薄无核、口感爽美而闻名。郑湖水柿先后获得了无公害农产品认证、绿色食品标志认证和福建名产品称号。

    据了解，郑湖水柿是1987年由福建农业大学教授周良才从广西恭城县引进的无核柿优良品种，经过10多年的发展，沙县现已成为闽西北大的水柿生产基地。郑湖无核柿对地形、气候、土质的要求较高。

    郑湖水柿可生食，也可加工成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同时，柿果具有很高的药用价值，柿茶也可制成美容产品饮用。沙阳柿饼是选用品质优良的沙阳水柿加工而成。产品质地柔软，色泽金黄鲜艳，表面覆盖一层洁白的柿霜，是不加任何添加剂和防腐剂的绿色保健食品。