应用本技术加工柿饼,不受天气、环境条件影响,生产效率高,产品干净卫生,商品外观与内在品质优良。烘烤温度控制在40℃～50℃,湿度35±5%以下,采用2～3批轮换烘烤法,每批柿饼成品实际烘烤48小时,加上无公害化防霉处理技术,柿饼不易霉烂,耐贮藏。该技术特别适用在陕西省内柿产区加工柿饼,可以解决加工季节多雨、柿饼易霉变的难题。20世纪90年代,陕西眉县、周至一带曾用此技术通过改造烤辣椒炉,生产出优质柿饼,出口日本、韩国等地。人工烤柿饼很赚钱，成为广大农民发家致富的又一路径。

    人工烤柿饼操作规程：包括选果、削皮、烘烤、捏软、倒盘与翻饼、收饼、防霉处理、柿饼出霜等关键技术环节。

    注意事项：控制炉内温度、湿度是关键,决定柿饼能否完成脱涩以及成品的质量；柿饼的含水量在26±4%是柿饼出霜的基础。