柿果在青果时，是酿酒的好原料。酿制的酒甘甜可口，明目舒胃，黄果时，可制成柿饼、柿花，食时糯中带甜，润喉利尿、降压止血，通常是人们迎宾送礼或品茶的佐点，红果俗称“浓泡柿”，多汁，口感香甜，食后能防治胃病，治疗口舌生疮等症。

    据专家介绍，柿子营养丰富，其营养成份非常高，其蛋白质含量是苹果的3.5倍，是梨子的7倍。维生素A的含量是苹果的2倍，是梨子的16倍，维生素C含量是苹果的3倍，梨子的5倍。并含有大量的碳水化合物，有人称之为木本粮食作物。

    柿饼的加工程序较为复杂：白露过后，摘下七成熟的柿果，用刮刨刮去外皮，放在篾编的柿架上，白天在阳光下爆晒，晚上再用火烘烤，待柿子颜色变为棕红时，用手反复捏压成圆形饼干状，用棕叶捆扎，一般十个为一扎，然后将捆扎好的柿饼储藏，随着气候的变冷，柿饼中的糖份自然分泌，在柿饼上结成一层白色的柿霜，集色、香、味一体，十分诱人。