山东省的青州有一个“草根”产业——柿饼加工。在这里，柿树栽培已有500多年的历史，柿果加工成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，口感。青州柿饼从清末即已开始出口，目前，已畅销日、韩、美等国家和东南亚地区等，品质享誉中外，深受消费者欢迎。

      生产柿饼看似简单，但生产出高质量的柿饼并不容易，要对柿饼采收、晾晒、冷藏、包装等各个环节进行控制。晾晒柿饼在秋冬季节，气候变化对柿饼质量影响很大，稍有不慎就会出现变软坠落、硬身饼、霉饼等影响品质的情况。

      据资料记载，柿饼口味柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。