柿饼的制作过程十分复杂，而且纯手工制作，机器无法代劳。
      柿饼可治干咳、慢性支气管炎，而其表面粉状结晶的柿霜，据说有祛痰止咳之效，是中药店昂贵药材。 据测定，柿饼含糖55.8%，百克含维生素C 6.91毫克，维生素A 35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别为601、1359、432PPM。 柿饼有止咳、止腹泻、减肥之功效，颇具医疗、保健双重作用。