很多人都知道柿饼的制作方法，但是在这个过程中大家却容易忽视一个很重要的细节，那就是在柿饼晾晒一个月后，水分蒸发殆尽之时的捏果。其实捏果的工序在整个柿饼的制作过程中是要贯穿始终的，捏果的目的就是为了让柿子中的水分快速蒸发，同时掐断柿子中尚未成型的果核，经过揉捏次数越多的柿饼，终析出来的柿霜会越厚，口感也更甜。

      捏果讲究的是力道，如果太使劲了，会把柿饼弄烂，这样就增加了破损程度。如果力量太轻，则达不到效果。所以这种工序一般是需要很有经验的老人来完成。并且捏果的时间是在早上7点钟，太阳还没升起的时候，这样能够充分保证柿饼的香甜。

      当然，捏果这道工序只是柿饼的制作方法中之一，其他的工序也都置关重要，如果您想自己在家里尝试着去做柿饼，那么您可以通过柿饼网联系到我们的市场部，带您亲自去到富平县庄里镇，大的柿子产地去体验。