柿树上，澄亮诱人的柿子挂满枝头；竹匾上，晒得金黄的柿果堆满农家院，南安蓬华大演村的柿饼已经开始制作。日前记者在大演村制饼历史久的洪民族家里看到，屋、阳台上，一个个被削了皮的柿子正“躺”在竹匾上接受阳光的爱抚，颜色由澄亮渐渐变成金黄、暗红，经由主人的巧手变成美味的柿饼。

      南安蓬华大演村是有名的“柿子村”，四面环山，遍植柿子。由于地处偏远，运输成本高，村民卖鲜柿难以赚到钱，一度弃柿种茶。后来在政府帮扶下，村里开始发展柿饼经济，并于2011年1月成立了豪实专业合作社，村主任洪金全带头，召集了21名果农加入。鲜柿1斤2元，4斤鲜柿制成1斤柿饼，可以卖出25元，刨去成本，1斤可多赚七八元。去年，合作社共做出了1万斤柿饼，被订购一空。

      “霜降吃柿子，吃的是鲜柿，要做柿饼的柿子得等到立冬采摘，这样柿子熟得更透、甜分也更高，做出来的柿饼才更加美味可口。”大演村村支书洪东贤说，由于村里的柿饼品质高、口感好，往往都来不及外销，就被一些朋友、熟客订光了。接下来，村里将引导村民精细化管好柿树，发展柿饼经济，让更多人一饱口福。