小时候在老家，霜降过了以后，就会看到全村的大人忙忙碌碌起来，他们白天把自家的尖柿子采摘回家，晚上就开始制作柿饼。

那个时候，柿饼的做法纯粹是手工的，柿子削皮，是柿饼制作的个步骤，目的是去皮后，柿子里面的水分更容易散去，用于以后调整柿饼的软硬程度。这个过程很简单，就像我们削苹果一样。在这里，柿子去皮就像我们削苹果，土豆一样。但是它对没有那么轻松，因为它多的是一个数量。在这个过程中，为了提高效率，大人们总结了不少的经验，这里有个方法介绍给大家。将柿子在水里浸泡10分钟左右，这样的话，柿子皮就软了不少，效率就会提高不少，还有一点，在柿子去皮之前，好将柿子的蒂掰小一些，这样的话可以在去皮时更加彻底，将来的柿饼就不会出现吃到后时有涩的感觉。还有就是这样以后，柿饼在包装时，柿饼蒂不会损伤柿饼果肉。