众所周知，富平县很早前被誉为是“柿子之乡”，这里种植的特有品种是富平尖柿，据可考证的史书记载富平县种植柿子的时间大约在西汉，张骞出使西域带回来的柿子树苗，后来经过不断的嫁接和繁育，后形成现在普遍种植的富平尖柿。目前富平县又有柿子树两万株，种植面积一千多亩，年产柿子可达200吨，在的柿子产地中名列前茅。

      往年，富平县的柿子除了少量鲜果用于销售，其他的全部用力加工富平柿饼，这也是当地农民主要的收入来源，如此一来，农民的收入就完全取决于柿饼价格和当年的市场行情。所以当地县政府也一直在努力探索关于柿子产业的新思路，2013年，引进了柿子酿醋的工艺，富平县将一部分新鲜柿子常识酿醋，后获得了成功。柿子醋偏弱碱性，对人体有益，已经上市，引起了消费者的好评。

     今年8月份，富平县准备引进应用柿子酿造果汁和饮料方面的加工设备，目前项目正在审批和规划中，根据市场调研，现在市场上销售的大部分果汁为苹果制作，用柿子做饮料还是次尝试，有望获得成功。