富平柿饼简介
发布时间：2020/10/8 11:05:57点击率：0
富平柿饼不仅味道可口，营养价值也颇丰。加工柿饼的柿子主要有3种，升底尖柿，大辣椒和小辣椒。富平尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品。这3种尖柿宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势，口感好，品质。和其他地区的柿饼相比，富平柿饼素有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上礼品。传统的“合儿柿饼”因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。
2：陕西富平柿饼成绩荣誉
1955年11月，富平“合儿柿饼”在杨陵农博会上获后稷金像奖。
1995年，富平柿饼荣获第二届杨凌农业博览会后稷金像奖
1996年，富平大尖柿获陕西省名优特产品奖。
2001年8月，富平县被国家林业局授予“名特优经济林之乡——柿乡”称号。
2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。
3：正宗陕西富平柿饼怎么做的？
1、采摘（因为要机器削皮的原因，一般只能要硬的）
2、剪把。在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。
3、削皮（刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来）。
4、上架晾晒。
5、揉捏（一般需要揉捏3次）。
6、下架出水。
7、唔霜。
8、揉捏定型。
“一季柿饼八遍捏”，道出了柿饼制作的繁琐、精细，尝着甜丝丝、粘浆浆的柿饼，谁都说好。
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