富平柿饼加工要点（一）
发布时间：2019/11/3 11:19:12点击率：0
11月初是富平柿饼加工的关键期，根据近几天富平气候特点，笔者给出几点建议，供大家参考。
1、这几天富平天气较好，阳光充足。但柿饼是需要阴干的，因此，在柿饼上架后，要立刻围栏，不能阳光直晒。如果直晒将造成表面失水较快，表皮干涩，不利于单宁转化，这样造成加工好的柿饼发涩。
2、及时揉捏。一般情况下，上架7天左右后，就要揉捏，这样的揉捏可以将柿子里面的纤维素斩断，也可以有利于水分的散失。
3、及时修理表面的“鱼皮”。“鱼皮”是指在削皮时没有削干净的部位。“鱼皮”处是不会上霜的。
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