随着柿饼加工季的日益临近，柿子价格是广大柿民为关心的事情。近，网上关于柿子价格的猜测层出不穷。主要的观点是：农户希望柿子价格高一些，而柿饼加工户希望柿子的价格更低一些。还有更多的观点是把去年市场不稳定因素归咎于周边柿子大量涌入富平市场造成的。对于此，笔者不敢苟同。今天，笔者用一组数据分析今年柿子价格的走向。
    据官方消息，目前，富平全县柿子已发展到32万亩，年底可以达到35万亩，其中挂果面积11万多亩，年产鲜柿20万吨，加工柿饼5万余吨，年产值32亿元。由此得出的结论是：
1、富平柿子亩产量在1800斤左右。
2、今年柿子的总产量是20万吨，柿饼加工量在5万余吨，年产值32亿元。按照6万吨计算，官方给出的柿饼价格在32亿元/1.2亿斤，每斤价格是26.7元/斤。显示柿饼价格是高于大家的预期的。我们可以信任的是5万吨柿饼的产量。按照13亿人口计算，每人每年平均消费一个柿饼。
3、富平后期的种植面积在35万亩，那么鲜柿子的产量将达到63万吨，柿饼产量达16万吨。每人每年平均消费三个柿饼。
    以上数据可以看出，富平柿饼在范围内是没有饱和度的说法，也就是没有销售饱和的说法。
    剩下的问题就交给了我们富平人自己了。
    笔者的观点是，任何事情的发展是有因果关系的。先说2017年。2017年是富平柿子的传统小年，也是富平柿饼价格为火爆的一年，也是富平柿饼质量差的一年。这样的结果是：
1、柿饼加工户乐呵呵；
2、销售商有苦难言；
3、柿子种植户在政府的支持下，大力种植柿子树。
    2018年，富平柿子产业的景象是：
1、看到2017年柿饼效益，柿饼加工户迅猛增加；
2、2017年柿饼质量如此之差，迫使销售商自己加工柿饼，以满足已经沉淀下来的自己客户的要求；
    而在柿饼销售季，造成的结果是：
1、大量柿饼加工户前期不急于销售自己的产品，等待2017年好价格的出现。（部分农户的少量销售也造成了这种假象）；
2、前期市场有价无市。原因是销售商不急于收购柿饼，而是销售自己加工的柿饼。
3、农户的等待终于在元旦后几天爆发，出现富平柿饼断崖式的跳楼价。
    2019年，在经历了前2年这样的大起大落之后，今年广大柿农更是心理没谱，对柿子的价格，柿饼的价格更是不知所措。笔者认为，这样的大起大落，正是市场经济的规律所在，这种大起大落是对富平柿饼产业的惩罚，是让我们冷静下来考虑到底应该怎样去做，如果认识到了，富平柿子产业会越来越好，如果认识不到，这种大起大落还会出现，直到我们认清时为止。我们只有认清了市场规律，找准了自己的不足，并弥补之，才能在市场中立于不败之地。以后，随着市场的逐渐成熟，对不会出现这种一哄而上的现象，现在是质量决定价格的时代。你的柿饼可能5元钱没有人买，但别人的可能卖到50元一斤。
    笔者在此呼吁：
1、做好自己的事，价格让市场去决定。种植户考虑如何提高产量，如何让自己的柿子长的更大，是否可以在绿色无公害方面下功夫；
2、柿饼加工户好好研究柿饼质量如何提高？柿饼发涩的真正原因是什么？如何让柿饼更加软、糯？柿饼上霜机理到底是什么？
3、销售商如何扩大自己的宣传，如何让更多的人了解柿饼，扩大柿饼的销售市场。
    富平柿子的种植面积不断在扩大，也许在3年以后，柿子产量将是现在的3-4倍。农户加工在一段时期内，还是柿饼的主要加工来源，对于富平柿饼这样的前景，笔者一直在寻求答案。在目前这种情况下，富平柿饼好的出路是：柿饼加工农合+销售商的模式！！！

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