随着互联网时代的到来，富平柿饼越来越得到大家的喜爱。但是好多外地朋友不知道富平柿饼中吊饼和合儿饼的差别。今天，笔者做一个简单的说明。
    富平柿饼在加工过程中，都是倒挂晾晒的。经过30多天的晾晒，基本要耗掉三分之二的水分。这个时候需要下架，下架后的柿饼都是吊饼，它保持了自然下垂的状态，这个时候的柿饼叫吊饼，然后经过上霜就可以出售了。
    庄里是富平柿饼加工的核心区，庄里的合儿饼名气很大，甚至超过了吊饼的名气。合儿饼的加工是在吊饼的基础上，经过人为揉捏而成的。一般是将柿饼反复揉捏，使其成为园徧形，然后将这样的2个柿饼尖对尖揉捏在一起，使其简单粘合。
    在近几年吊饼基本得到大多数人的认可。但由于有些岁数大的人怀念儿时的记忆，合儿饼也慢慢的有些市场。
    为什么会出现这样的情况呢，还要从加工工艺说起。吊饼自然垂吊而成，合儿饼手工揉捏，大多数人认为手工揉捏过度不够卫生，还有就是合儿饼两两合并，容易造假，因此有被淘汰的架势。但是现在，40岁以上人的购买力很大，他们具有儿时的记忆，再加上柿饼确实需要揉捏（在架上就需要揉捏3次，揉捏到位的柿饼更软，更糯），合儿饼的市场在慢慢恢复。
    不管怎么样，柿饼的质量、卫生是现代人的基本要求，不管哪种形状，我们都要保证其质量和卫生。