今天主要说一下富平柿饼的保存方法。

富平柿饼都是带柿霜的，销售季节一般在12月上旬开始，到农历春节结束。现在随着电商事业的发展，柿饼的销售季延长了，一般从10月就有开始销售上年库存的柿饼，春节过后也可以销售到5月底。一般在这个季节，都会冷链运输的，及加冰块运输。

大家都知道，柿饼上的柿霜是冷空气和糖分凝结而成，因此高温会使柿霜融化。柿霜形成一般是指5度以下，因此，我们平时保存柿饼的时候，也要在这个温度以下。具体起来就是：少量暂时不吃的柿饼可以冷藏保存，对于大量暂时不吃的柿饼，需要冷冻保存。柿饼是怕热不怕冷。

还要给大家说明一点。柿霜融化的柿饼看起来黏黏糊糊，外向差，但它不是坏了，可以食用。对于发霉的柿饼，我们坚决不能食用。发霉的霉点和柿霜是有差别的，一般是霉点更白一些。或者呈其他颜色。

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