金秋十月柿子成熟的季节，霜降以后就开始制作柿饼了， 说起柿饼，我还遇到过一个非常好玩的事情，一个家在南方的朋友买了几斤柿饼回家，因为看到外面白白的一层以为是长毛了，但是因为是朋友有不好意思和我说，于是乎就用水把外面的白色东西一点一点洗干净，然后才放心的吃了。后来，和朋友一起聊起来，他才知道原来外面的是柿霜，并不是长毛了。只是可惜了那些柿霜。

 我只记得，很小的时候（记事的时候），家里就在做柿饼，好像也就是在那个时候，我就开始每年都跟柿饼有一个约会。而老爸，其实我不知道他跟柿饼打交道有多少年了。

 在富平，好的柿饼一直都是出口韩国跟日本，并不是说富平人崇洋媚外，要知道在十几年以前，很多的优质产品都是先出口国外，差一点的才可能会在国内销售，这是因为当时的环境决定的，这个不用我多说，相信很多人都很清楚这背后的原因。

 说道好吃的柿饼，其实很少有外地的人能够吃到，这也是由于很多因素决定的。简单说几个：先是因为你千里迢迢卖了一箱味道还不错的柿饼，那肯定是先满足口腹之欲啊，不要打我，我也一样。

 而柿饼有个什么特色呢？这里我说的可是纯手工，纯天然制作的柿饼哦。

 其实这个特色也是特别有意思的。柿饼的糖分很高，柿子本身（富平柿子）很涩，必须要去皮。去皮以后，经过自然通风晾晒以后，失水糖分自然析出，就成了柿饼外面的白霜。白霜的主要成分是葡萄糖跟果糖，纯天然的。

 很多朋友说柿饼没有白霜，这里有几个原因，个可能是温度高，柿饼无法形成白霜。第二个就是，柿饼是经过硫磺熏过的，这样的柿饼很大的特点就是，感觉挺干燥，有轻微的白霜或者是直接是微红色的。在一个就是太潮，会影响柿饼出霜。

 看出来了，出霜也是由很多因素决定的。那就是，温度不能太高、湿度不能太大，再就是，不能经过任何的工业处理。当然了，有些工业处理以后，也会有白霜，如何区分呢？这里就有一个关键环节了，那就是在温度高的情况下，霜会不会自然化掉。如果化掉，放在冰箱里冷冻，依然可以长白霜，那么这个基本上是自然形成的。而如果不化霜，那么这很可能是经过工业处理的。

 还有一点可以检测是否自然出霜，那就是拿起来抖一下看柿霜是不是会掉粉，如果是那就是掺杂了滑石粉。

 当然了，你可能觉得我是在自嗨，或者说我在胡扯，我懒得跟你计较，也懒得跟你辩解，因为这些都是常识。

 说到这，那什么柿饼才是好的呢？很简单，霜越厚越好吃。为什么？因为柿霜才是柿饼的精华。《纲目》:柿霜，乃柿精液，入肺病上焦药尤。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。

 柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

 如果你那边不是东北这样的寒冷地方，如果是这样的地方，请把柿饼放在阳台上，或者干脆跟南方一样，直接放在冰箱里冷冻。你没看错，冷冻。据我朋友说，冷冻以后口感更。作为一个不怎么喜欢柿饼的人来说，我是吃不出来的。

特别提醒：柿饼好吃，但是禁忌也不少

柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适；

不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石；

忌于萝卜同食；

柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命；

食柿子前后不可食醋。

食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；

不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；

吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；

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