“涩—甜”是这种浆果类水果呈现的两种味觉致，经过去皮，挂晒、出霜等工序，再经月余时间的“酝酿”，这种浆果由初的涩不能入口，幻化为甜甜糯糯的美味—它就是柿饼。

霜降过后，陕西渭南富平县曹村镇马家坡的村民就开始忙活了起来，只见上梁山、沟峁里农人们忙碌地采摘着火红的柿子，房前屋后挂满了一串串去皮的柿子，远看像火晶般的珠帘笼住了房舍。

马家坡是闻名的柿子优生区，全村上百年树龄的柿树就有上千株，现在这里仍有一棵被誉为“寿星”的柿子树，树龄有1200年。

柿饼加工也是该村一项传统支柱产业。据了解，制作柿饼选材严格，要求选果大、果形端正、果平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。再经削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作，历时一个多月时间，美味方能“酿”成。成品有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色，具有止咳、化痰、除口疮等疗效。早在明、清两代，富平柿饼就被列为贡品，现在每年不仅销往各地，也大量出口韩国、日本等国家。

目前，在日本吉野市的柿子博物馆里，就有“世界上柿子的主产国为，柿子的优生区在富平”的记载。2001年，富平县更是被国家林业局命名为“名特优经济林之乡——柿乡”。（小编：欢子）