柿叶制茶早源于日本，日本民间素有将柿叶当成茶叶的习惯。柿叶茶与传统的绿茶、红茶等不同，不含咖啡碱，故晚上饮用不会增加心脏和肾脏负担，不会引起失眠，是一种纯天然绿色健康饮品。柿叶茶的加工工艺较为简单，一般工艺流程为：柿叶采收→选择、修整→清洗→沥干→漂烫→冷水浸泡→烘炒与熏蒸→晒干→切碎（0.5-1.0cm）→包装→成品。柿叶绿茶通常是参照传统绿茶加工工艺，即按照萎凋→杀青→揉捻→烘炒的工艺流程来进行初制生产。（编辑：小L）