中医里讲黑豆补肾，因为在中医的理论里黑色的食物“入“肾，从现代营养学里讲，豆类富含植物蛋白，营养丰富，多吃豆类或者黑色食品对身体有好处。但是，并不是所有的人都适合用黑豆来补充身体营养，很多胃肠功能比较弱的人，他们食用黑豆会胀气不消化，像很多老年人或体弱的人，就不适合。所以，古人就根据黑豆自身的特性，选用食醋来进行泡制。用醋泡过的黑豆能够大部分保留黑豆本身的营养成分，同时，经过泡制，黑豆变得柔软可口，易于消化，不会引起肚胀腹泻。今天，小编和大家来分享柿子醋泡黑豆的制作方法：

    原料：黑豆适量，柿子醋适量

    做法：1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

              2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

              3、放入容器中，在通风处晾凉。

              4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。

              5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。（编辑：小L）