柿子加工系列---柿子汁
发布时间：2017/5/25 14:56:23点击率：0
柿子加工系列---柿子汁
采果：以柿果充分熟透，即果实成为深红色，果肉开始变软时为宜。
去蒂：先将采收的柿果洗净并沥干表面的水分，然后将柿蒂把去掉，并随即捣烂成糊状。
熬煮：把捣烂成糊状的柿稀糊放在铝锅中，并用文火慢慢熬煮。熬煮时，要经常搅动，防止焦糊，直至煮沸后起渣。
过滤：起渣后，要用洁净的粗布进行过滤。
澄液：通过过滤的汁液比较浑浊，必须要澄清汁液。为了加速沉淀，可以在过滤的汁液中加鸡蛋清少许。一般10—20千克过滤液加鸡蛋清1个。把汁液澄清后，要用吸管吸出上部清亮液，再用纱布过滤便成柿子汁。其汁液甘甜爽口。
采果：以柿果充分熟透，即果实成为深红色，果肉开始变软时为宜。
去蒂：先将采收的柿果洗净并沥干表面的水分，然后将柿蒂把去掉，并随即捣烂成糊状。
熬煮：把捣烂成糊状的柿稀糊放在铝锅中，并用文火慢慢熬煮。熬煮时，要经常搅动，防止焦糊，直至煮沸后起渣。
过滤：起渣后，要用洁净的粗布进行过滤。
澄液：通过过滤的汁液比较浑浊，必须要澄清汁液。为了加速沉淀，可以在过滤的汁液中加鸡蛋清少许。一般10—20千克过滤液加鸡蛋清1个。把汁液澄清后，要用吸管吸出上部清亮液，再用纱布过滤便成柿子汁。其汁液甘甜爽口。
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