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柿饼上的白霜到底是个啥?还能治病?

发布时间:2017/5/23 14:43:42点击率:0
    柿饼是很多人喜爱的零食,一个个胖乎乎软诺诺,咬上一口真是甜到心坎里,但是有些说法,却让人吃的有些提心吊胆。
    对于这些说法,部分网友表示只能忍痛割爱,但也有一些网友表示,柿饼上的白霜其实是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,这种霜含有治疗口腔溃疡的神奇功效。
    那挂在柿饼上的白霜,到底是什么呢?
    广西恭城有400年的柿子栽培加工历史,更被国家农业部授予的柿饼之乡的荣誉称号,恭城柿饼以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而享有盛誉。在这里可以找到柿饼白霜的奥秘吗?咱们先来看一看柿饼的制作过程。
    削好皮的柿子上架晾晒,一般经过5-6天左右,柿子果肉表面就会开始发白并结皮,当感觉柿子的果肉开始发软时,对柿子进行松身,用手轻轻揉捏柿子,以促进它的软化,然后继续晾晒一段时间,再进行捏形,此时圆滚滚的柿饼形状就算出来了。一般来说从晾柿子到柿饼需要一个月左右的时间。在这期间还要看护和翻晒。尤其是下雨天还得把柿饼遮盖起来,不然柿饼会发霉,影响品相和质量。然而在老乡制作柿饼的过程中,咱们发现并没有往柿子上涂抹任何东西。那我们看到的柿饼表面的白霜是怎么来的呢?
    原来出霜的关键和柿子本身的成熟度、含糖量、以及晾晒的温度都有关系。
    柿饼上的白霜不仅可以放心食用,还是柿饼高品质的标志之一,那么它是否像网上传言的那样,有治疗口腔溃疡的功效呢?
    不过专家也说了,起了口腔溃疡,一定要配合调理,才能达到彻底去根的效果。
    魏主任说,除了柿子表面的白霜,很多食物表面的白霜都有清热去火的效果,比如西瓜葡萄等等,所以下次在吃柿饼的时候,千万不要把那层白霜给洗掉了。

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