柿子醋
发布时间：2016/9/20 16:23:28点击率：0
导读：随着社会进步、经济发展，人们的生活水平有了很大提升，与此同时，人们对生活质量的要求也越来越高。可是，环境的污染、生活方式的变化、饮食的不规律、社会压力的增加，导致人们的身体状况每况愈下，诸多疾病开始出现，亚健康人群越来越多，身体出现酸碱失衡。医学专家认为：人体的酸性化是百病之源。近年来，人们越来越关注饮食，希望通过饮食来调整自己的健康状态。油盐酱醋，与日常生
柿子醋
随着社会进步、经济发展，人们的生活水平有了很大提升，与此同时，人们对生活质量的要求也越来越高。可是，环境的污染、生活方式的变化、饮食的不规律、社会压力的增加，导致人们的身体状况每况愈下，诸多疾病开始出现，亚健康人群越来越多，身体出现酸碱失衡。医学专家认为：人体的酸性化是百病之源。近年来，人们越来越关注饮食，希望通过饮食来调整自己的健康状态。油盐酱醋，与日常生活密切相关，而醋作为调味品中的一种，古往今来，就是一个养生品。《本草纲目》中记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”
我国是世界上酿醋早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，贾思勰的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就。 现在，醋已成为是各大菜系中传统的调味品。醋不但是我们生活中的调味品，还有好多其他的功效作用。
《黄帝内经》中记载，“毛发稀疏，可用醋治”；《本草纲目》中说，醋可以“散瘀血，治黄疸、黄汗。”《医林纂要》中说，醋可以“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”《注解伤寒论》中谈到醋可以“敛咽疮。”《本草拾遗》中说，醋可以“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”
传统的醋是由高梁、大米、玉米、小麦等发酵而成，现在市场上出现了新兴饮品——果醋，是以水果，包括柿子、棠梨、山楂、桑葚、葡萄、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
同粮食醋相比，果醋含有丰富的维生素和微量元素，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。它入口微酸，留口香甜，能促进身体的新陈代谢。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
柿子，始载于《滇南本草图说》，高大落叶乔木，约有300多个品种。原产地在，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”柿子的营养价值高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功”；清代名医黄宫绣的《本草求真》中记载：“柿蒂味苦性平，治寒性呃逆；柿霜肖肺胃之热，治咽喉口舌疮病??”。
柿子醋，在《屐人记》中有这样的记载：“万般果醕，止咳生津”。
据史料记载，柿子醋产生于北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，陕县当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近豫晋陕等区域。
医药典籍记载，醋有如下之功效：消毒、解毒；解酒；治黄疸、黄汗；治头晕；治晕血、散瘀血、补血；治疗伤寒症之肠出血；筋、暖骨；治疗咽疮；开胃、促进消化、增加食欲；养肝、平肝、防治肝病；补肺；驱蛔虫；防治腹泻、下痢；消痈肿、散水气、杀邪毒。柿子，根据《本草纲目》记载，有健脾涩肠，治嗽止血的功效。
柿子醋，兼有柿子和醋的双重作用：开胃健脾，解酒护肝，消食去腻，筋暖骨，散瘀补血，消毒解毒，治嗽止血，驱虫补肺，治腹泻、头晕、咽疮，消痈肿、散水气，调节酸碱平衡等等。 柿子醋的传统做法是将摘下的柿子放进干净的醋坛里，封上口后放在一间避光的房间自动发酵，经过八个月左右的时间，柿子就会变成红色的柿子酱浸泡在醋液中。这时候需要将醋液与柿子酱分离开来，这道工序叫“滤”，通常有一种缸，它的缸体底部有一个小拇指粗细的孔，把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去，缸外面露出一两根秸杆头儿，然后把柿子酱倒入，醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。
柿子醋的现代化生产，选用经严格筛选的、自然成熟的柿子，经科学测温，二次发酵酿制而成，产品实行无菌灌装，具有干净、卫生、质量恒定、色味俱的特点，并需经食品安全监管部门颁发生产许可证。
乔檀山柿子醋是传统生产工艺与现代生产技术相结合，其生产原料是富平特有的升底尖柿，其产自于富平北部的乔山山脉，饮用石川河的水生长而成，历史悠久，享有盛誉。个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核。升底尖柿含有单宁、黄宁等营养元素，对降低血压特别有效。此外，还含有很多种维生素，尤其是维生素C，对人体健康特别有益。柿子好，乔檀山柿子醋更好。不仅适合我们自己服用，同样可以送家人送亲戚送朋友送导送同事送客户。我们送去的不是饮品，送出去的是爱，是给予千万家庭爱的馈赠。送长辈呵护健康，送导步步高升，送丈夫关爱家庭，送客户引风潮，这真是爱无价，健康更无价。
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