果醋中含有丰富的醇类、脂类、维生素、氨基酸、矿物质及生物活性物质，可促进钙的洗后，降低体内亚硝酸胺的含量，具有防止细胞癌变和衰老的功效；果醋中的氨基酸及挥发性物质可以刺激神经中枢，达到加快新陈代谢的作用，同时还有开发智力和减肥的功效；果醋中的醋酸具有较的抑菌性能，加快酒精在体内的代谢速度，具有抗菌消炎。解酒护肝的功效；研究表明醋酸可以杀死白喉杆菌和流行性脑脊髓炎、麻疹、腮腺炎病毒的效力，对卡塔球菌。肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道致病微生物有作用。

      果醋中含有的三萜类化合物及黄酮类成分，可以使体内的乳酸含量及血清中的胆固醇含量减少，保持体液的碱性环境，还可以将硅酸盐排出体外，因此，对高血压、动脉硬化等心血管疾病具有防治作用。研究表明，果醋可以通过改善钙的溶解性和其中醋酸的营养效应，促进小肠对钙的吸收，从而可以降低由于卵巢切除引起的骨转化，有助于预防骨质疏松症。