从表中可以看出，相同的柿叶原料分别按照按一、二、三种不同的工艺进行加工，茶多酚含量依次降低。五月份，各个品种按照三种加工工艺加工柿叶茶多酚含量间均存在显著差异。九月份来看，9号品种按工艺一、二加工柿叶茶的多酚含量间不存在显著差异，但均显著高于按工艺三加工茶叶；15号品种按工艺一加工柿叶茶的多酚含量显著高于工艺二的加工茶样，且二者显著高于按工艺三加工样；17号品种按工艺一加工的柿叶茶多酚含量显著高于按工艺三加工柿叶茶。

    总体来说，按照工艺一加工方法，是保持柿叶茶多酚含量的好方法。