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柿子醋产品质量特点

发布时间:2016/8/23 16:58:38点击率:0
    柿子醋产品质量执行GB18187-2000《酿造食醋》国家标准。
    1、柿子醋的感官指标:
    色泽:淡黄色或琥珀色;
    香气:发酵食醋特有的酯香及柿子固有的香气;
    滋味:酸味柔和、回味绵长、无异味;
    体态:澄清透明、无悬浮物。
    2、理化指标:
    总酸 4.5g/100mL;
    不挥发酸 1.0g/100mL;
    可溶性无盐固形物 5.15g/100mL。
    3、主要营养成分:
    十八种氨基酸总量647.16mg/100mL,其中人体必需八种氨基酸齐全。
    维生素类:
    维生素C 1.24mg/100mL;
    维生素B 65.08mg/L;
    维生素B 22.78mg/L;
    维生素PP 5.08mg/L
    矿物质:
    K 1970mg/L;
    Mg 585mg/L;
    Ca 536mg/L;
    P 310mg/L;
    I 8.9μg/100mL。
    4、卫生指标:
    铅(以Pb计) 0.1mg/L;
    砷(以As计) 0.0mg/L;
    菌数总数 10个/mL;
    大肠菌群 未检出;
    致病菌 未检出。


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