不同品种柿叶茶可溶性糖含量的年平均值在11.35-15.1%之间变化。同一时期不同品种柿叶茶可溶性糖含量差别较大，高的可达18.66%，低的是9.37%。此外，在同一时期，大多数完全涩柿品种可溶性糖含量相对高于完全甜柿。

    从图中可以看到，完全甜柿可溶性糖含量四至五月份升高，六月含量显著下降，之后维持在一定水平，到九、十月份又显著升高，有的甚至高于五月水平，含量达到全年高值，五月含量高于15%的品种达到50%。

    从图中可以看出，完全涩柿可溶性糖含量均于五月份达到高，之后显著下降，六月份以后又基本维持在一定水平，十月份有小幅上升。

    不完全甜柿品种变化趋势类似于完全甜柿品种，但有的四月份含量达到全年高值16.09%。