富平柿饼的起源及其演变
发布时间：2016/8/22 15:15:36点击率：0
据史料记载，远在两千多年以前，我省果树栽培已有相当发展。秦汉时期已作为观赏花木在封建帝王的御花园中种植；到南北朝时，民间对柿树不仅有了人工栽培和嫁接的技术，而且有了柿子加工藏食的简易办法。“齐民要术”中记载“柿熟时取之，以灰汁燥，再三度干，令汁，著器中，经十日可食”。我县长期处于京畿之地（周、秦、汉、唐均建都长安），秦汉时期（公元前221年至公元28年）水利事业已经有了发展。秦时关中“郑国渠”流经我县境内，汉时我县又开“文昌渠”、“晏武渠”等饮水工程；西汉太上皇刘邦的父亲的陵园，汉文帝之母薄太后亲属的花园，唐朝太尉李光弼陵园、花园都在我县境内；唐代五个皇帝墓葬于我县庄里、曹村、宫里等地，这说明我县历就是气候温和，土地肥沃，山清水秀、粮丰林茂的农业区。朝廷王爵贵官往来于富，墓葬置园对我县果树发展起了很大的作用。据调查曹村公社唐顺丰陵园内现有一棵采果百担的“柿寿星”，经踏查量算，围大2米，冠幅17米，相传已有一千多年。证明柿树栽培在我县已有悠久的历史。近三百多年来，我县柿子产区群众在生产实践中对柿树柿子不断改良，不断提高，特别是富平升底尖柿品质之优其他地区不可比拟。因而，富平柿饼已列入名特产品。富平也已定为名特产（柿子）之乡。（见经济报1984年1月2日第三版）。据考证庄里合儿饼在明代已成为名贵特产，远销兰州等地。明朝万历年间太师太保孙丕扬还把琼锅糖。柿饼作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。经过长期的生产实践，柿饼加工工艺不断改进，柿饼质量显著提高。这是广大劳动人民的宝贵遗产，是我国名贵食品谱中重要的一页，应该受到珍惜！（消息来源于富平县人们政府农业区划办公室，乡镇企业组，关于：柿资源、柿饼专题调查提纲，成果报告及有关柿饼报告的评价等 1982.8-1985.10）。
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