自家酿制的柿子醋放置一段时间后，都会有商上面的一层白色的东西，软软的，像凉皮的样子。俗语叫醋皮，那个是正常的，我奶奶在世做了一辈子柿子醋，到现在也是吃那个，我村人都会酿醋而且长寿的人居多都在86岁左右，我奶是几乎每天都会吃那个醋的，那个酸不像买的那么刺激，可能与吃那个醋有关系。在家里没醋了就是我来舀醋，上面有白色的东西我们叫醋盖，每年中期要拿出来吃掉，然后让继续生，一缸醋吃一年。那个东西没事我家人吃了70多年，我奶奶享年86岁，邻居的老太太89，还有90岁以上的好几个，所以对身体不会有害的。

     醋盖（也叫醋皮）呈乳白色，可以像吃凉粉一样吃，味道。