不同品种、季节柿叶茶感官品质分析

    多数完全甜柿品种四至七月感官品质得分呈上升趋势，八月份有所降低，之后又逐步升高。多数完全涩柿品种四至六月感官品质呈下降趋势，七月徒然升高，之后又有小幅降低活升高。

    根据感官评审结果，不同月份不同品种的柿叶茶感官情况差别很大。因此，针对不同的品种，我们要进行不同的分析。
不同品种、季节柿叶茶主要品质成分分析
1、水浸出物含量：柿叶茶水浸出物含量在26.84%-44.71%之间变化，个品种全年低值基本出现在六月或九月，高值则出现在五月或十月。
2、花青素含量：多数品种鲜叶花青素含量于五月份达全年低。
3、多酚含量：不同品种，时期柿叶茶多酚含量在4.07%-12.29%之间变化，多数品种多酚含量五月份达到高值。
4、维生素C含量：柿叶茶中VC含量很高，年平均含量高于9mg/g的品种占所试品种数的76.47%，多数品种于5月份达全年好水平。其变化趋势与多酚相仿，基本为多酚含量高的品种和时期VC含量也高，但这两类物质变化幅度并不完全成比例。

5、可溶性糖含量：不同品种柿叶茶可溶性糖含量的年平均值在11.35%-15.10%之间变化。多数完全甜柿品种在五月份含量高，六月份显著下降，之后维持一定水平，到九、十月份又显著升高，有的甚至高过五月份。