一、柿子醋的营养价值与发展前景：
    柿子醋是以柿子为主要原料，辅以玉米、小麦等五谷杂粮，采用现代高科技生物技术酿造而成。柿子醋营养丰富、口感醇厚、醋液纯净、风味独特。含有多种维生素和微生物，具有软化血管、降血压、美容、抗癌防肿瘤、防治感冒、颈椎病、腰腿疼等功效。柿子及其制品的药用、保健作用古今中外都有研究和记载。明代李时珍所著《本草纲目》中说：“柿，味甘，性平，性能收敛，有健脾、润肠、治咳、止血之功”。清代名医黄宫绣所著《本草求真》中说：“柿蒂味苦性平，治寒性呃逆；柿霜肖肺胃之热，治咽喉口舌疮病……”。近代日本《柿果的药效》中说：柿汁对脑血管病有较好疗效，鲜柿叶对糖尿病有效较疗效。以色列希伯莱大学教授谢拉·格林斯坦博士也通过研究发现，柿子中蕴含丰富的营养成分，对于防治动脉硬化、心脏病、心机梗塞以及中风都有很好效果。我国迄今已发现的古医方《五十二病方》记述了治疗疝气、癣、灼伤、疯狗咬伤、痔疮等疾病的17个处方都用柿汁醋。清代王士雄在《隋息居饮食谱》一书中，对柿汁醋的保健功能归纳为：开胃、养肝、筋、暖骨、醒酒消食、下气避邪、解诸毒。食醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
    如今，食醋正以全新面貌出现在美容院里，酿造食醋含有乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等多种有机酸，还含有蛋白质、氨基酸、脂酸、糖类、钙、磷、铁等营养成分，对美容起着重要作用。它能抑制和降低人体衰老过程中氧化自由基的形成，刺激胶原增加，均衡肌肤弹性、张力；加速血液循环，促进皮肤新陈代谢，抑制酪氨酸酶活性，分解黑色素，淡化色斑，还可以抑脂杀菌、消肿和散水气。酿造柿醋呈现一种透明的桔红色，喝起来浓酸中有一股余香。是一种具有色、香、味和保健、美容功能的现代新型绿色产品。
    柿子含丰富的营养成分，及多种微量元素。其丰富的营养成分决定它具有显著医疗保健价值。据《名医别录》记载，柿子能“补虚劳不足，健脾胃，润肠润肺，生津止渴，有降压、止血功效”。随着市场经济展，人民群众生活水平的不断提高，人们的饮食结构和消费观念也发生着明显的变化。做为调味品的食醋，因其具有独特的营养和风味，愈来愈受到人们重视和青睐。尤其近几年来，果醋在欧美，日本发展很快，它不仅具有食醋本身的营养保键，且兼具水果本身的特性(如Zn、K离子等)。以水果代替粮食通过微生物的发酵可把粮食发酵醋中缺乏的K、Zn离子导人果醋中，人体饮用后，血液中的Na被K置换，从而调节人体K、Na平衡，对心血管起到一定的保护作用，尤其柿子果实中含丰富的氨基酸、维生素及微量元素，均可通过一系列微生物发酵代谢作用导人果醋，对饮用者起到良好的调节作用。以它为基础，开发研制柿子醋酸饮料更符合时尚发展趋势，具有广阔的发展前景。
二、我 公 司 提 供 柿 子 醋 生 产 设 备 技 术：
    1、生产柿子醋主要设备：

    ⑴、破碎机、榨汁机、酶解罐、压滤机、暂存罐、发酵罐、酿醋机、储存罐、过滤机、精滤机、灭菌机、灌装机。

    ⑵、该项目投资规模可大可小,适应于大中小企业生产。

     2、柿子醋生产工艺流程如下： 

    柿子→挑选→清洗→预处理→（脱涩）→破碎→打浆→果胶酶解→压榨→柿汁→过滤→调整→酒精发酵→醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→稳定性处理→勾兑调配→成品。

    3、柿子醋生产工艺简介：

    柿子经过分选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶澄清得到柿子汁，添加酒母进行酒精发酵，再经快速自动酿醋机发酵，把柿子酒转化成柿子醋，再经过滤灭菌、陈酿、调配、澄清而成。同时，对榨汁剩下的皮渣采取与粮食混合进行固态发酵工艺生产食醋。该工艺自动化度高，发酵时间短，出品率较高，是目前食醋的发展趋势。而固态发酵尤其粮食与柿渣(或浆渣)混合发酵，产品不但具有粮食醋的风味(粮食中含有大量蛋白质、淀粉，通过降解，参与EMP途径，TCA循环形成许多对产品风格有影响的风味前体物质)同时更具有柿子的特性。这样，成品的风味就比较协调，酸而不烈，口味纯正，入口后绵长，有回味。但是固态发酵由于它设备简单粗放，操作时不注意环境卫生易出现感染杂菌的现象。这样不但发酵周期延长，出品率下降，同时产品的风味及外观稳定性也受到影响。综合考虑以上多方面的原因，我们采用清汁酒精发酵工艺路线与皮渣及粮食固态发酵工艺相结合的生产路线，产品根据各自的特点及质量要求，再进行不同的组合调配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又提高了原料的利用率。

  4、大项目投资估算与招商合作：

按年产柿子醋10000吨计算，每吨销售价格为363美元，原料价为每吨240美元，每吨毛利润可达163美元，年毛利润可达163万美元，预计1-2年可收回投资. 投资方式采取合资或合作的方式进行.