乔檀山柿子醋来自陕西富平，优质的柿子资源决定了柿子醋的营养价值。柿子醋的营养价值很高，含糖0.5％、蛋白1.36％，脂肪0.75％，以及胡萝卜素、磷、铁等元素和多种维生素，不仅含机酸，还有大量的氨基酸，尤其是维生素C比及它果醋高出6倍，好多人只把柿子醋当作调味品看待，其不知柿子醋在民间保健盛传，其保健作用屈指可数。

    柿子醋中存在18种以上的游离氨氨基酸，各种食醋因所用原料及工艺的不同，所产生的不同的氨基酸，能产生不同的味觉，这些氨基酸来源于原料和微生物菌体的蛋白质，经蛋白酶降解而成。 

    柿子醋除具备营养方面比其它醋更高一筹，还具备许多调节人体生理活性的功能，更过柿子醋的功效，请关照柿饼网。