意大利摩德纳香醋
发布时间：2016/7/20 11:10:11点击率：0
意大利摩德纳的葡萄香醋，酿造这种香醋的原料必须是在意大利规定的地区种植的葡萄，每一颗葡萄都经过精挑细选，按照严格的程序进行发酵陈酿，后的成品是作为贡品提供给意大利的宫廷食用。
正宗的传统摩德纳香醋必须是产自意大利北部的摩德纳。采摘成熟葡萄果实(必须是雷比亚诺和兰布鲁斯科品种)，挑选后被送进搅拌机里捣碎、过滤，之后将放进容器内煮沸，再改以文火慢熬，至少经过一天的时间之后，金黄色的汁液被放进橡木桶内等待。
接下来即是芳香醋“芳香”的奇幻旅程：橡木、桑木、樱桃木、栗木、红桧、相思树以及杜松木制成的储存木桶，几乎每隔一年就更换一种，让汁液吸取各种果木的芬芳。经历各种不同年份、材质的木桶，汁液与木香相互浸润，彼此沦肌浃髓之后，自然成就了香浓汁液。整个过程不能使用一点的添加剂，所有的木桶必须敞口，覆盖一片洁白的麻布以遮挡尘埃。葡萄汁经年累月在醋坊陈酿浓缩，木桶从大渐渐变小，简单的葡萄果汁便在木桶的变换中渐渐形成味道烈、芳香浓郁、结构复杂的传统芳香醋。
正宗的传统摩德纳香醋必须是产自意大利北部的摩德纳。采摘成熟葡萄果实(必须是雷比亚诺和兰布鲁斯科品种)，挑选后被送进搅拌机里捣碎、过滤，之后将放进容器内煮沸，再改以文火慢熬，至少经过一天的时间之后，金黄色的汁液被放进橡木桶内等待。
接下来即是芳香醋“芳香”的奇幻旅程：橡木、桑木、樱桃木、栗木、红桧、相思树以及杜松木制成的储存木桶，几乎每隔一年就更换一种，让汁液吸取各种果木的芬芳。经历各种不同年份、材质的木桶，汁液与木香相互浸润，彼此沦肌浃髓之后，自然成就了香浓汁液。整个过程不能使用一点的添加剂，所有的木桶必须敞口，覆盖一片洁白的麻布以遮挡尘埃。葡萄汁经年累月在醋坊陈酿浓缩，木桶从大渐渐变小，简单的葡萄果汁便在木桶的变换中渐渐形成味道烈、芳香浓郁、结构复杂的传统芳香醋。
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