柿子醋不仅仅是特产，更是高端养生品
发布时间：2016/7/20 11:09:32点击率：0
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2013年12月12日，中央电视台七套“致富经”栏目的一则以《山洞里惊喜的财富》为题的报道让位于南太行山区的“洞藏柿子醋”一夜成名，原本只是土特产，少有人问津的柿子醋随之被的百姓所了解。
在河南西北部的山区，每到秋天，红灯笼般的柿子成了亮丽的风景，当地很早就有种植柿子树的历史，很早的时候，柿子不仅是当地少有的水果，人们还把吃不完又不耐储藏的柿子做成醋，来丰富日常的餐桌。但是随着社会的发展，越来越多的年轻人被迫进入城市打工，山里已经养不起他们，而那些红灯笼般的柿子也成为了他们的辛酸和无奈，因为柿子无法长期保存，再加上深加工的方法有限，很多柿子都烂到了树下，无法成为他们的财富。
赵运华也是这样的山里人，但是他怀着对家乡的热爱和对柿子的情有独钟，经过七年努力，不仅把柿子变成了天下的洞藏柿子醋，更成功实现了规模化的生产。在他的带动下，原来无人问津，无价无市的柿子一路飙升到每斤8毛钱，更是带动了周边百姓，成立柿子种植合作社，让更多的农民不出家乡就能致富。
说起赵云华的创业史，可以说是屡败屡战，屡战屡败，后硬是凭着一股山里人的韧劲 将事做成了，可以说是苦心人，天不负，有志者，柿竟成。
故事得从2005年开始，当时，在赵运华的家乡，通过他们县的一段公路要改道，原本有一个200多米长的隧道被废弃，于是他买下了这个山洞30年的使用权。因为之前他看过一篇报道，一个陕西的农民把苹果放在窑洞里，到过年时就卖了个好价格，因此发家致富，如果自己也这样做，自己不就是成功了吗?
当然，他开始的时候不是放苹果，先发的是冬瓜，在冬瓜的收获旺季，一斤不到3毛钱，他收了10万斤，加上用工，运费，花费近4万元。按他计划好的存放3个月，价格肯定翻番。可是没想到，只放了一个月，那些东瓜都绵软流水，变质变味了，所有的钱都打了水漂。
赵运华开始学陕西的农民放苹果，他跑到山西的果园一下买了15万斤。放到山洞里 结果只放了40天，袋子里的苹果就开始发霉腐烂，他马上 以2毛钱一斤处理完，又赔进去10多万元。
转眼到了06年春天，那时候市场上的蒜苔价格很低，他这次少买了一点，买了几千斤，结果放了二个月，颜色又变了。后来他想把把山洞改成冷库，请人过来一测量预算。发现投资太大，只能又放弃了。
经过这几次屡战屡败，赵运华有点泄气，这时一个食用菌技术员告诉赵运华，这个山洞温度恒定，是种食用菌的理想场所，又让赵运华又看到了希望。这次他把家底都赌了上去，又借了80多万，一次性投入90万元。几十万个菌种袋分6层，装上菌架，满满地填了一洞。没想到过了一个两个月，这些菌袋几乎全部霉变。食用菌专家来洞里一看，说，全扔了吧，没救了。
赵运华欲哭无泪，这个山洞已经让他扔进去了150万，原来富裕的家庭变成了山里的贫困户。他的情绪低落到了点，把自己反锁在洞里，想一死了之。可是想来想去，家里有妻儿老小，他走了，他们咋办？只得回到现实，闷头思索，从哪里跌倒就要哪里爬起来，还得从洞里找出路。
经过无数个不眠长夜，赵运华回到了老家，看到漫山遍野红彤彤的柿子，他想到了小时候和母亲捡柿子做柿子醋，突然想，为啥不在山洞里做柿子醋呢？一来解决了柿子的销路，二来还能增加乡亲们的收入。说干就干，赵运华把水泥、砖头拉到了山洞，开始建设发酵池和贮存池，决定大规模生产柿子醋。同时一边建设，一边收柿子，消息一传开，山洞前排起了长队，他原想收3万斤，哪知道收了4万斤后还有人送，听说是要做柿子醋，有人还愿意白给，结果又多收了3万斤，一共收了7万斤。
现在，柿子有了，生产车间也建起来了，还得有生产技术呀，于是，赵运华找到了原来县酿造厂的副厂长，跟他协商合作办厂。可当赵运华着他到山洞实地考察后，这位负责人一出山洞就把原来两人签好的协议书撕了个粉碎：做柿醋没见过用水泥池做的，就是做成了，醋的风味也不纯正。他还说柿里的单宁分子会不停分解，醋里还会长出像海蜇一样的长絮，不能做成单纯的柿醋，都是先做粮食醋，再兑一点柿子醋，有5000斤柿子就足够了。赵运华差一点崩溃。
望之中，赵运华来到河南省农业职业技术学院，找到了相关的专家，谁知他们早在多年前就把柿子醋酿造作为主攻课题，并成功解决了单宁分解的难题，自古以来，自不息者天助，这下，赵运华再一次看到成功的曙光。
在07年的后两个月，赵运华和农业技术学院的专家石明生在黑乎乎的山洞里忙活， 将6000多斤柿子投进发酵池，搅入麯种，经过固态、液态两次发酵，过淋过滤，12月15日池醋做成了。酸度、色泽、气味与石明生预料的一模一样，赵运华初次尝到成功地滋味。
2008年赵运华把做好的柿子醋送质检部门鉴定拿到生产许可证，注册了辉县市九大聚仙农贸有限公司和“十八盘”洞藏柿子醋商标。 这一年秋天，以0.5元的价格收购30万斤柿子 ，山区百姓夸他是致富带头人。 2013年，中央电视台“致富经”栏目组前来采访。赵运华和他的洞藏柿子醋一夜扬名。
可是，在这盛名之下，很少人知道赵运华这几年付出的艰辛。那些成功之路上无数的困难没有难倒赵运华，他凭着正直善良、诚实守信良好品质，度过了一个个难关。 他的柿子梦，圆了无数个山里人的致富梦。
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