科普：富平柿饼表面的霜到底是什么？
发布时间：2016/7/18 11:11:15点击率：0
富平柿饼表面的霜到底是什么？
1、柿霜样品的含糖总量很高，80%以上，糖类物质是柿霜的重要成份，葡萄糖含量均在柿霜的20%一24%这个规模内。柿霜中含有果糖和核糖，果糖含量都在9%以下，而核糖含量在13%以下。柿霜中的半乳糖含量较高在15%一20%的规模内。柿霜的甘露糖均是在13%一14%之间。阿拉伯糖、木糖、岩藻糖和鼠李糖的含量在样品中差别很大且含量很低。
2、柿霜中都含有脂肪、卵白质和无机酸，含量都比拟低且比拟均匀。三种物质分离的含量为1%-2%以下、1%-5%以下和0.3%-0.4%以下。无机酸的含量也为柿饼在酸性前提下出霜供给了实际根据。柿霜没有抗氧化性，为柿霜的构成包括着糖分的转化供给了相干实际根据。
3、柿霜样品中的甘露醇含量都在7%-10%以下，柿霜样品中的含量也比拟均匀。
1、柿霜样品的含糖总量很高，80%以上，糖类物质是柿霜的重要成份，葡萄糖含量均在柿霜的20%一24%这个规模内。柿霜中含有果糖和核糖，果糖含量都在9%以下，而核糖含量在13%以下。柿霜中的半乳糖含量较高在15%一20%的规模内。柿霜的甘露糖均是在13%一14%之间。阿拉伯糖、木糖、岩藻糖和鼠李糖的含量在样品中差别很大且含量很低。
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