据可查史料记载，我们食醋早产生于西周。山西是我国著名的食醋生产地，山西老陈醋文明。柿子醋的产生是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，陕县当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域。
    我国对醋制造工艺已经十分成熟和完善。豫西、陕西等地当地老百姓自己酿制柿子醋的做法已经有数百年的历史，随着大工业的发展，除了在晋陕豫等地的一些农村还有自酿柿子醋外，其余柿子醋已经濒临灭。
    富平是有名的“柿乡”，富平柿饼名闻天下。随着富平柿饼越来越闻名，柿系列产品也随之开发出来。柿子醋和柿叶茶就是在这样的大环境下产生的。乔檀山柿子醋产自富平，是五年陈酿的原汁柿醋，它由富平著名的升底尖柿加工而成。年产量200吨。采用传统工艺和现代科学技术相结合的手法。乔檀山柿子醋的上市，是广大消费者的福音。