乔檀山柿子醋对比摩德纳香醋
发布时间：2016/6/29 15:50:19点击率：0
现在只要一提起西餐，大家的反应马上就是西装革履、格调高雅，各种的高大上，一说到中餐，大家反应就是大排档、路边小饭馆，各种土、挫、穷。不知道从什么时候开始，西方的就代表着品味、时尚、传统的就是落后的、土了吧唧的。
因为笔者长期的工作，所以一直对市场上的各种调味品比较关注，近，我们注意到市场上的一种进口的调味品开始在各大超市出售，就是来自意大利的摩德纳香醋，这种醋产自意大利北部的摩德纳，是用葡萄制作而成的。
实际上，在食品行业里，严苛的生产流程是保证品质的必然基础，网上所介绍的摩德纳香醋的各种严格要求也是他如今被广为人知的基础。而同样的，作为我们传统的柿子醋也是经过严格科学的酿造流程和采用洞藏的储存方式，我们所采用的原材料也是经过精挑细选，我们同样具有作为一款优质产品的基础，可是，我们现在的柿子醋产品也还是为人所罕知。
摩德纳葡萄香醋一直以来都作为宫廷用品，而我们的柿子醋也曾被作为贡品进献给皇帝食用，并有“贡醋”的美誉。虽然经过历史的变迁，已经越来越少的人了解，但是在民间，依然有很多地方还在用老祖宗传下来的手艺来酿造柿子醋。
因为笔者长期的工作，所以一直对市场上的各种调味品比较关注，近，我们注意到市场上的一种进口的调味品开始在各大超市出售，就是来自意大利的摩德纳香醋，这种醋产自意大利北部的摩德纳，是用葡萄制作而成的。
实际上，在食品行业里，严苛的生产流程是保证品质的必然基础，网上所介绍的摩德纳香醋的各种严格要求也是他如今被广为人知的基础。而同样的，作为我们传统的柿子醋也是经过严格科学的酿造流程和采用洞藏的储存方式，我们所采用的原材料也是经过精挑细选，我们同样具有作为一款优质产品的基础，可是，我们现在的柿子醋产品也还是为人所罕知。
摩德纳葡萄香醋一直以来都作为宫廷用品，而我们的柿子醋也曾被作为贡品进献给皇帝食用，并有“贡醋”的美誉。虽然经过历史的变迁，已经越来越少的人了解，但是在民间，依然有很多地方还在用老祖宗传下来的手艺来酿造柿子醋。
我们现在的柿子醋产品在沿用传统做法的基础上，在储藏工序上开拓创新，所有的发酵过程都是在大罐中发酵，完全利用的自然界的天然微生物，经过春发、夏熬、秋收、冬藏的轮回，用富含矿物质和微量元素的的山泉水淋出，色泽美丽，口感润滑软绵，微带果香，酸中有些许甜味。也在努力的做大做我们自己的品，希望这样的一种从古到今的传统手艺不至于消失。
摩德纳葡萄香醋是幸运的，世界上越来越多的人已经认识和接受了它，而我们的柿子醋现在还很少人知道，希望可以通过我们现在的努力被世人所认可，也希望更多的对柿子醋感兴趣的人能够加入我们，共同的来保护和传承这一古老的技艺，好醋当然要为世人所熟知。
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