柿叶茶Vc含量之研究
发布时间：2016/6/29 11:45:29点击率：0
柿是重要的果树之一，除了其果实具有较高的经济价值外，柿属植物的叶、花、皮、根、蒂均可入药，特别是柿叶的保健价值越来越引起人们的重视、研究表明柿叶有消炎解热、软化血管、减肥、防止动脉硬化、降血脂和降低血压以及治疗黄褐斑的作用。对于柿叶活性成分的研究，自1942年报道了柿叶含有丰富的维生素C以来，已取得不少进展。
研究表明，不同月份（5-9月之间），不同品种，柿叶中Vc含量有不同的变化，经研究得知，不同柿种柿叶Vc含量季节性差异主要是：
1、相同品种柿叶中，5月份Vc含量均高于其他月份，甜柿品种5月Vc含量平均值高于其他品种、其他月份平均值；
2、就年均而言，野生品种>涩柿品种>田柿品种，但个别品种有例外；
从以上可以看出，单从Vc含量来看，5月份的柿子叶加工成柿叶茶是合适的！
虽然柿叶中Vc含量高是所有植物叶中都是罕见的，但是由于Vc所固有的易被氧化的特性，柿叶中大部分Vc在常规处理和加工过程中被破坏损失，这就为柿叶茶的加工增加了难度。
研究表明，不同月份（5-9月之间），不同品种，柿叶中Vc含量有不同的变化，经研究得知，不同柿种柿叶Vc含量季节性差异主要是：
1、相同品种柿叶中，5月份Vc含量均高于其他月份，甜柿品种5月Vc含量平均值高于其他品种、其他月份平均值；
2、就年均而言，野生品种>涩柿品种>田柿品种，但个别品种有例外；
从以上可以看出，单从Vc含量来看，5月份的柿子叶加工成柿叶茶是合适的！
虽然柿叶中Vc含量高是所有植物叶中都是罕见的，但是由于Vc所固有的易被氧化的特性，柿叶中大部分Vc在常规处理和加工过程中被破坏损失，这就为柿叶茶的加工增加了难度。
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