柿子醋里面的沉淀是什么东西？
发布时间：2016/6/28 10:40:48点击率：0
乔檀山原汁柿醋是经过5年陈酿的老醋，在这5年期间，一般是不把原汁进行分离的，通过上下翻腾，让里面的混合物充分发酵，充分氧化。只有在需要用的时候，才将其过滤分离，然后装瓶出售。柿子醋在装瓶以后，在使用过程中也少量沉淀物，像是飞絮一样，这是不添加任何东西的自然现象。
记得小时候，自己家酿柿子醋，哪一般是在来年7-8月份就将原浆和柿子混合物分离，然后将原浆盛在一个大缸里面，需要吃的时候直接从醋坛子里面盛即可。记得那个时候，时间久了，醋坛子里面就会有一层白白的东西，软软的，听妈妈说那就是柿子醋里面的沉淀凝聚而成的。今天从网络上查询得知，那些东西是氨基酸，维生素等物质。部分蛋白物质在分解过程中不完全而变性，出现絮状漂浮物，时间长了之后，絮状物会自行凝结变为片状漂浮物，时间更久的话会变成厚厚的乳白色层，由于表面挥发的作用漂浮在醋的表面，时间越长会越厚，装满的话厚的可以达到容器高度的1/3。一些果肉残渣会沉淀在底部，形状不规则。絮状物实际上是植物蛋白变性的产物，属于优质植物蛋白。可参考陕西面皮的做法凉拌食用，口味更。
记得小时候，自己家酿柿子醋，哪一般是在来年7-8月份就将原浆和柿子混合物分离，然后将原浆盛在一个大缸里面，需要吃的时候直接从醋坛子里面盛即可。记得那个时候，时间久了，醋坛子里面就会有一层白白的东西，软软的，听妈妈说那就是柿子醋里面的沉淀凝聚而成的。今天从网络上查询得知，那些东西是氨基酸，维生素等物质。部分蛋白物质在分解过程中不完全而变性，出现絮状漂浮物，时间长了之后，絮状物会自行凝结变为片状漂浮物，时间更久的话会变成厚厚的乳白色层，由于表面挥发的作用漂浮在醋的表面，时间越长会越厚，装满的话厚的可以达到容器高度的1/3。一些果肉残渣会沉淀在底部，形状不规则。絮状物实际上是植物蛋白变性的产物，属于优质植物蛋白。可参考陕西面皮的做法凉拌食用，口味更。
联系我们
- 公司名称：柿饼网
- 联 系 人：张先生
- 固定电话：02982229532
- 联系电话：13319229750
- 电子邮箱：395502060@qq.com
- 所在地区：陕西-渭南-富平县-庄里镇
- 详细地址：陕西省西安市二环南路31号云峰大厦
- 邮政编码：710054
- 传真号码：029-82229532
- ＱＱ号码：395502060
- 公司网址：http://eshibing.ml.yl01.com/