绿色实在的乡村柿子醋
发布时间：2016/6/27 11:47:44点击率：0
前两天回老家，看到家里摆了一地的柿子，好多已经软了，我还真有些发愁了。柿子这东西，不好存放，能卖出去当然是好事，可对我家来说，就不好办了。父亲不愿卖，他说要用柿子做柿子醋，而我知道，以前都是母亲用柿子做醋的，父亲压根就没做过。还是由着父亲吧，我想父亲要做，就一定能做出柿子醋来。
记着小时候，村里不少人家门前就有柿子树，那时候，人们生活要艰难得多，柿子还没有红透的时候，好多都被村里人折光了。那时候，虽然有人家用柿子做醋，可做的人并不多。我能记起母亲做柿子醋的情景，那时候，母亲旁边总是少不了奶奶的身影，奶奶见的多，她可会做醋了，母亲自然要听奶奶的了。
我家门前就有一颗六七米高的柿子树，每年只要天气没有大的异常，那棵柿子树总会挂满柿子的。树上结的全是“老笨”柿子，个大，黄亮黄亮的，用来做醋的柿子必须经过严格的程序，精挑细选后，有顺序地放进事先准备好的大土缸里，期间少不了纱布之类的东西，放好之后得自然发酵，得慢慢等着。柿子发酵好之后，下来就是溜醋，用一根竹管子，一滴滴往下溜。这时候的醋可以叫底醋。还可以把瓶子里的醋埋在地底下，等到半年或者一年多，会越存越好的。那才是醋的甘甜，浓浓的醋香，酸中有着淡淡的甜味。
土地到户后，原上村子里的柿树也多了起来。就说我家吧，就有三棵，不但有笨柿子，还有火晶柿子，每到柿子发红的时候，一般都没有卖过，能送人的就送人。留下的一些就用来做醋，还可以做柿饼。此时候的村子，做醋的人家都普遍了，吃着自家做的醋，咋说都比商店里卖的醋好。
用柿子做的醋，用处还真不少呢，每逢孩子喊肚子痛，不管谁家大人，都会让孩子先喝几口柿子醋，还真是立竿见影，很快孩子的肚子就不痛了。现在想来，那时候的孩子好多人肚子里都有虫，虫见到醋，就怕了。就我自己都不知喝了多少回柿子醋呢；家乡人中午吃面的家家多，而且喜欢吃方片片面的人更多，方片片面能厚能薄，捞上一碗干的，有着油泼辣子，油泼蒜，再加上柿子醋，调出来的方片片面那才是真正的好吃，不馋都不由你。
原上人早上离不开辣子水水，用柿子醋调的辣子水水，用手掰着锅盔，煎着辣子水水，那才叫爽呢；柿子醋的妙用还很多，吃凉皮，吃饸饹等都离不开它；我对柿子醋确实有着很深的感情，我是吃着柿子醋长大的，只是到了城市，能吃上真正的，家乡的柿子醋的机会就少了。心里总是不踏实，总是怕自己吃的醋里含有工业醋精之类有害的物质，慢慢伤害了自己的身体。 所以说，人在外面，好多时候都由不了自己，想家乡，想母亲做的柿子醋的次数就更多了。
在西安周边，不缺的就是柿子，蓝田的柿子、临潼的火晶柿子、长安也有很多呢，而渭南的富平等地，有名的当数富平柿饼了。其实以上地方，有的都是柿子树，当然就少不了柿子醋。去年在戏曲研究院旁边卖蓝田饸饹的老汉就是花胥的，那位老汉还给我捎来了一桶十斤的柿子醋呢，那口感就是不一样，那才是真正的绿色，那才是来自自然的东西。
柿子醋确实是个好东西，柿子醋还具有一定的治疗效果呢。柿子醋降血压那可是不争的事实，如今有高血压的人越来越多了，高血压对人体的危害一般人心里是都知道的。我家今年的柿子确实结得好繁好繁，看着这么多的柿子，我虽然难为过，可父亲都发话了，我只能由着父亲，让他老人家多溜些柿子醋了。我相信父亲，我相信父亲一定能把柿子醋做成的。
记着小时候，村里不少人家门前就有柿子树，那时候，人们生活要艰难得多，柿子还没有红透的时候，好多都被村里人折光了。那时候，虽然有人家用柿子做醋，可做的人并不多。我能记起母亲做柿子醋的情景，那时候，母亲旁边总是少不了奶奶的身影，奶奶见的多，她可会做醋了，母亲自然要听奶奶的了。
我家门前就有一颗六七米高的柿子树，每年只要天气没有大的异常，那棵柿子树总会挂满柿子的。树上结的全是“老笨”柿子，个大，黄亮黄亮的，用来做醋的柿子必须经过严格的程序，精挑细选后，有顺序地放进事先准备好的大土缸里，期间少不了纱布之类的东西，放好之后得自然发酵，得慢慢等着。柿子发酵好之后，下来就是溜醋，用一根竹管子，一滴滴往下溜。这时候的醋可以叫底醋。还可以把瓶子里的醋埋在地底下，等到半年或者一年多，会越存越好的。那才是醋的甘甜，浓浓的醋香，酸中有着淡淡的甜味。
土地到户后，原上村子里的柿树也多了起来。就说我家吧，就有三棵，不但有笨柿子，还有火晶柿子，每到柿子发红的时候，一般都没有卖过，能送人的就送人。留下的一些就用来做醋，还可以做柿饼。此时候的村子，做醋的人家都普遍了，吃着自家做的醋，咋说都比商店里卖的醋好。
用柿子做的醋，用处还真不少呢，每逢孩子喊肚子痛，不管谁家大人，都会让孩子先喝几口柿子醋，还真是立竿见影，很快孩子的肚子就不痛了。现在想来，那时候的孩子好多人肚子里都有虫，虫见到醋，就怕了。就我自己都不知喝了多少回柿子醋呢；家乡人中午吃面的家家多，而且喜欢吃方片片面的人更多，方片片面能厚能薄，捞上一碗干的，有着油泼辣子，油泼蒜，再加上柿子醋，调出来的方片片面那才是真正的好吃，不馋都不由你。
原上人早上离不开辣子水水，用柿子醋调的辣子水水，用手掰着锅盔，煎着辣子水水，那才叫爽呢；柿子醋的妙用还很多，吃凉皮，吃饸饹等都离不开它；我对柿子醋确实有着很深的感情，我是吃着柿子醋长大的，只是到了城市，能吃上真正的，家乡的柿子醋的机会就少了。心里总是不踏实，总是怕自己吃的醋里含有工业醋精之类有害的物质，慢慢伤害了自己的身体。 所以说，人在外面，好多时候都由不了自己，想家乡，想母亲做的柿子醋的次数就更多了。
在西安周边，不缺的就是柿子，蓝田的柿子、临潼的火晶柿子、长安也有很多呢，而渭南的富平等地，有名的当数富平柿饼了。其实以上地方，有的都是柿子树，当然就少不了柿子醋。去年在戏曲研究院旁边卖蓝田饸饹的老汉就是花胥的，那位老汉还给我捎来了一桶十斤的柿子醋呢，那口感就是不一样，那才是真正的绿色，那才是来自自然的东西。
柿子醋确实是个好东西，柿子醋还具有一定的治疗效果呢。柿子醋降血压那可是不争的事实，如今有高血压的人越来越多了，高血压对人体的危害一般人心里是都知道的。我家今年的柿子确实结得好繁好繁，看着这么多的柿子，我虽然难为过，可父亲都发话了，我只能由着父亲，让他老人家多溜些柿子醋了。我相信父亲，我相信父亲一定能把柿子醋做成的。
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