浅谈柿子醋
发布时间：2016/6/25 11:11:35点击率：0
俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋本就是人们必不可少的调味品，现在“少盐多醋”也逐渐变成了一种养生方式。
文字和醋有关的俗语有很多，争风吃醋、酸文假醋、添油加醋、醋海翻波等等，其中著名的就是“吃醋”。而醋之所以衍生出这么纷繁的词类，无非是因其味道中含着一个“酸”字。
可是，醋的质量好坏与酸度有直接的关系吗？
1. 醋的酿造时间越长，柿子的发酵效率越高，酸度也就越高。
2. 酸度可以保护维生素不被破坏流失。大部分维生素是怕碱怕热怕氧气但不怕酸的，在酸的情况下反而加热都不易被分解。
3. 因此，纯柿子酿造的醋越酸营养价值越高。
文字和醋有关的俗语有很多，争风吃醋、酸文假醋、添油加醋、醋海翻波等等，其中著名的就是“吃醋”。而醋之所以衍生出这么纷繁的词类，无非是因其味道中含着一个“酸”字。
可是，醋的质量好坏与酸度有直接的关系吗？
1. 醋的酿造时间越长，柿子的发酵效率越高，酸度也就越高。
2. 酸度可以保护维生素不被破坏流失。大部分维生素是怕碱怕热怕氧气但不怕酸的，在酸的情况下反而加热都不易被分解。
3. 因此，纯柿子酿造的醋越酸营养价值越高。
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