乔檀山柿子醋的酿造生产线
发布时间：2016/6/24 11:19:43点击率：0
乔檀山柿子醋的制造商富平县亲戚家食品有限公司成天海老师旨在融合中西方新酿造技术与手段，应用于现代酿造技术与传统酿造技术的合理应用。醋是经过两段发酵得到的一种醋酸稀释液。阶段是酵母菌将可发酵性糖转化为乙醇；第二阶段是醋酸菌将乙醇氧化为醋酸。自动制醋机是将多种分离后得到的高产醋酸菌种、沪酿细胞保存在一个特殊的容器内固定化，并给这种单细胞生物以足够的营养基质、恒定的发酵条件、的监控设施，以保证更多的醋酸得率。
目前的柿子醋酿造技术比较原始，生熟果料混拌，依靠野生细菌参与发酵过程。柿子浸出的混合汁经半年以上发酵形成酸性液体导出，柿子发酵残渣拌入填充料混合后再次浸泡，其生产周期长可达200余天。采用这种工艺每公斤柿子仅产出0.5公斤果醋，而且生产出的果醋形态浑浊，遇光变色，并易产生黑色金属沉淀，品质不。同时由于柿子采收季节集中并难以储藏等因素的限制，柿子醋一直没有形成现代化和产业化的行业态势。
富平县亲戚家食品有限公司引进先进的果醋生产线，将现代的生物技术与传统的酿造技术结合。柿子经过分选、清洗、催熟、复合酶酶解、酒精发酵等过程，生产出高浓度酒精果浆，经过二次过滤、固液分离、酒精调配等程序，进入专利自动酿醋设备发酵。二十四小时后酿造出柿子醋原汁，后经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清、抗氧化处理等多项工序，终生产处透光率高、无沉淀、柔和丰满的优质柿子醋。
高科技技术的应用，解决了现有果醋酿造技术体态浑浊、遇光变色、金属沉淀、絮状菌膜等问题。更重要的是，通过优良菌种两阶段独立发酵和高浓度酒精保藏技术，解决了柿子采收和储藏的问题，开启了柿子醋生产的现代化和工业化之路。
目前的柿子醋酿造技术比较原始，生熟果料混拌，依靠野生细菌参与发酵过程。柿子浸出的混合汁经半年以上发酵形成酸性液体导出，柿子发酵残渣拌入填充料混合后再次浸泡，其生产周期长可达200余天。采用这种工艺每公斤柿子仅产出0.5公斤果醋，而且生产出的果醋形态浑浊，遇光变色，并易产生黑色金属沉淀，品质不。同时由于柿子采收季节集中并难以储藏等因素的限制，柿子醋一直没有形成现代化和产业化的行业态势。
富平县亲戚家食品有限公司引进先进的果醋生产线，将现代的生物技术与传统的酿造技术结合。柿子经过分选、清洗、催熟、复合酶酶解、酒精发酵等过程，生产出高浓度酒精果浆，经过二次过滤、固液分离、酒精调配等程序，进入专利自动酿醋设备发酵。二十四小时后酿造出柿子醋原汁，后经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清、抗氧化处理等多项工序，终生产处透光率高、无沉淀、柔和丰满的优质柿子醋。
高科技技术的应用，解决了现有果醋酿造技术体态浑浊、遇光变色、金属沉淀、絮状菌膜等问题。更重要的是，通过优良菌种两阶段独立发酵和高浓度酒精保藏技术，解决了柿子采收和储藏的问题，开启了柿子醋生产的现代化和工业化之路。
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