经常做饭的人都知道，一瓶打开的柿子醋，在使用了以后，柿子醋颜色就会变黑，没有原来那么透亮，这是什么原因呢？
    这其中的主要原因是氧化的作用，随着柿子醋使用的越来越多，进入瓶子里面的空气也会越来越多，即使你将瓶盖拧严实了，也会如此。进入瓶子里面的氧气就会和柿子醋发生反应。笔者从网上找到了相关一些论文，进攻大家参考：

    从这篇论文中我们可以看到，实际上柿子醋变色是不影响其营养成分的，我们可以继续食用。有些人对此忌讳比较大，文中也说了防止柿子醋变色的方法：使用NaCL,柠檬酸以及L-抗坏血拴。对于论文中提到的NaCL,柠檬酸，笔者没有进行实验。只是对于L-抗坏血拴（即维生素C），进行了对比。将购买的维生素C一片（0.1克）放入打开的柿子醋瓶中，这瓶已经变褐色的柿子醋经过2天时间，颜色又恢复了原来的样子。有兴趣的朋友也可以是试试！