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柿子醋的历史

发布时间:2016/5/26 9:50:38点击率:0
    原浆柿子醋是指用柿子通过发酵成醋,完全是不勾不兑的原始醋液,发酵之后,未过滤、未添加、会长醋皮、有沉淀保持醋酿的原始状态,色泽自然,自然发酵酿造气息浓郁。据可查史料记载,我们食醋早产生于西周。山西是我国著名的食醋生产地。柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方,当地盛产柿子,偶然机会开封的大臣在当巡查,发现当地人民有自己酿醋的习惯,尝之:酸味醇厚,略带果香,观之:清澈,略带是柿红,闻之:酸甜,略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上,皇颜大悦。遂被封为:贡醋。贡醋后人贾氏不断传承,并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域,到现在已经有一千多年。
     陕西富平素有“柿乡”之称,在民年,早有用柿子酿醋的记载。乔檀山柿子醋原料来自于富平北部的乔山/檀山一带,这里的柿子甜度高,营养丰富。乔檀山柿子醋是在西北农林科技大学食品学院教授的指导下,采用了民间传统和现代技术相结合的方法,经过5年陈酿,是地地道道的醋中精品。

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